Heerlijke herfstrecepten – Verwen jezelf met deze smaakvolle pompoensoep

Recept voor pompoensoep: een klassieker voor de herfst

De herfst is aangebroken en dat betekent dat het tijd is voor warme, comfortabele maaltijden die je een gezellig gevoel geven. In deze blog delen we een eenvoudig en smaakvol recept voor pompoensoep, perfect om te genieten tijdens de koude herfstdagen. Dus pak je favoriete deken, zet een grote pan op het vuur en laten we beginnen met dit heerlijke herfstrecept!

Pompoensoep is een echte herfstklassieker en staat bekend om zijn romige textuur en rijke smaak. Bovendien is het een gezonde keuze, want pompoen zit boordevol vitamines en mineralen. Laten we eens kijken hoe je deze heerlijke soep kunt bereiden.

Inhoudsopgave

Ingredienten

  • 1½ kg flespompoen
  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook
  • 250 g winterpenen
  • 4 el milde olijfolie
  • 2 gedroogde laurierblaadjes
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 l kraanwater
  • 2 tl tabasco
  • 125 g crème fraîche
  1. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de uien en knoflook grof en de winterpeen in plakken.
  2. Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de pompoen, ui, knoflook en winterpeen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de laurierblaadjes en komijn toe en bak 1 min. mee. Voeg de bouillontablet en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.
  3. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met de tabasco, peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden of kommen en schep op elke portie een lepel crème fraîche.
  • Maak de soep extra feestelijk met een topping van gehakte ongezouten notenmix of in stukjes gebroken kaaskoekjes met roomboter. Serveer in een apart bakje bij de soep.
  • Probeer de soep eens met een verse-kruidenolie. Pureer daarvoor (per 4 personen) 10 g platte peterselie, 5 g bieslook en 100 ml milde olijfolie in een hoge beker met een staafmixer.

We hopen dat je geniet van deze heerlijke pompoensoep en dat het je helpt om de herfstperiode nog gezelliger te maken. Probeer het recept uit en laat ons weten wat je ervan vindt! En vergeet niet om je in te schrijven voor onze nieuwsbrief voor nog meer geweldige herfstrecepten en kooktips.