Shepherd’s Pie met rundergehakt

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Kook de aardappel ongeveer 20 minuten tot dat ze zacht. Dit kan je voelen door met een vork in de aardappelen te prikken. 
3. Giet de aardappelen af, voeg de boter, een scheutje melk en peper en zout (naar smaak) toe. Stamp dit vervolgens tot een smeuïge puree.
4. Snipper vervolgens de ui en knoflook, en snijd de wortels in blokjes. 
5. Verhit een pan met olie en fruit de ui en knoflook. Voeg hierna het gehakt toe en bak dit rul.
6. Bak de wortel kort mee, en voeg de tomatenpuree en bloem toe. 
7. Voeg na ongeveer 1 minuut de bouillon, tijm en worcestershiresaus toe. 
8. Laat dit 10 minuutjes sudderen. 
9. Voeg na 10 minuten de erwtjes toe en laat het 5 minuten verder sudderen.
10. Schep vervolgens het gehakt en groenten in een ovenschaal, en verdeel de aardappelpuree gelijkmatig hier overheen.
11. Strooi de kaas over de puree, en bak de schotel 20 tot 25 minuten in de oven. 

Tip: door de aardappelpuree te vervangen door bloemkoolpuree kan je er ook een koolhydraatarme ovenschotel van maken. 

Voor nog meer koolhydraatarme ovenschotels bekijk de koolhydraatarme ovenschotel bijbel eens, hierin vind je een veel verrassende recepten voor een heerlijke en verantwoorde ovenschotel.